Vin Santo (переводится как «святое вино») – это традиционный тосканский и умбрийский алкогольный напиток, относящийся к категории вин DOC, в Тоскане он производится практически на всей территории региона из сортов белого винограда, чаще «мальвазия» и «треббьяно», а ближе к Кьянти и в Кьянти также делается из красного винограда «сан-джовезе» и называется Оcchio di pernice – Читать …
В прекрасном городе Сиена осенью готовили и готовят «пан ко’ санти» (Pan co’ Santi). Такой сладкий хлеб традиционно готовился на всей территории бывшей Сиенской Средневековой Республики на День Всех Святых. Название праздничного сладкого хлеба «пан ко санти» — хлеб со святыми, произошло и от праздника и от рецепта в который входит сладкое вино Vin santo. Читать …
Frittelle di San Giuseppe В конце января по всей Италии начинаются карнавалы. Прекрасный период, когда можно хорошо повеселиться и вкусно поесть. В Сиене в это время на центральной площади – Дель-Кампо (Piazza del Campo) чуть левее острых трехстрельчатых окон ратуши – Палаццо Пубблико (Palazzo Pubblico) появляется маленький деревянный ларечек. По всей площади из него слетится Читать …
Престижные кулинарные издательства «Gambero rosso» и «Michelin», на своих страницах, не раз вспоминали о сиенской семье Савелли. А у «лучших пышечников» и сайта то своего нет. Что не мешает им быть известных семьей в городе, где так любят лошадей и жареные пышки. Да, семья Савелли является потомственной коноводческой, и поставляет своих лошадок на Палио- городские Читать …
Осень уже давно на пороге, и прохладные утренние часы встречают путешественников тягучими, плотными туманами. Осенью Тоскана стоит зеленой, но в отличие от весны в осенней зелени преобладают холодные оттенки. Хочется каштанов, вина у камина, теплого пледа, много вкусной еды и еще больше интересных книг. Начнем с вина! «Говерно аль узо Тоскано» (Governo all’uso Toscano), или Читать …
В любом маркете Италии можно найти толстенькие, золотые полосы макарон, завернутые в небольшие гнездышки-тальятелле . Тальятелле укладывают в небольшие коробки, куда помешается не больше шести, возьми гнездышек, что не гнездышко то произведение искусств. Как можно есть эту красоту? В далеком 1487 году, Болонью посетила сама Лукреция Борджиа. Она проезжала мимо, направляясь на свою свадьбу в Читать …
«Напрасно вы относитесь к моему труду, как к переваренной пище. Мне и самому горько это сознавать, однако недалек день, когда нынешняя тяга к материализму и гедонизму приведет к тому, что спрос на подобные издания станет воистину огромен, и люди, заботясь о благах для души и тела, станут отдавать предпочтение таким утилитарным пособиям перед трудами великих Читать …
Сложно представить Тоскану без длинных, прямых рядов виноградников, убегающих к горизонтам. Без холмов, графически расчерченных рядами лоз, тосканские пейзажи были бы не дорисованы чуткой рукой создателя. Италия – винный край, Тоскана – тем более. Без вина в этой стране не обходится ни одно застолье, не один воскресный ужин. Не зря итальянцы говорят: «Buon vino fa Читать …
Есть веские причины тому, что многие тосканцы выбрали это английское блюдо для украшения своих праздничных обедов и ужинов, уже парочку веков ростбиф уверенно шествует по сапожку и в самые нужные моменты появляется на столе с пылу жару на радость публике желающей его поглотить. В 19 веке Тоскана, и особенно Флоренция привлекала многочисленных англичан, переезжавших сюда Читать …
Олива (Маслина) – оливковое дерево, олей – оливковое масло. Кто есть оливки сырыми? Только туристы. Несъедобно же! Но все равно рука сама тянется и срывает зеленую, тугую, маленькую ягодку (знаю, сама такие когда-то пробовала) – и… Фу-у-у! Даже кисло-деревянное, ободранное вместе с листочками яблоко из соседского огорода, затерянного в еловых лесах Удмуртии, и то вкуснее. Читать …
