Тальятелле-золотые локоны Лукреции

кухня италии

В любом маркете Италии  можно найти толстенькие, золотые полосы макарон, завернутые в небольшие гнездышки-тальятелле . Тальятелле укладывают в небольшие коробки, куда помешается не больше шести, возьми гнездышек, что не гнездышко то произведение искусств. Как можно есть эту красоту? В далеком 1487 году, Болонью посетила сама Лукреция Борджиа. Она проезжала мимо, направляясь на свою свадьбу в Читать …


Сказка о Пеллегрино Артузи, ставшего отцом современной итальянской кухни

флорентийская кухня

«Напрасно вы относитесь к моему труду, как к переваренной пище. Мне и самому горько это сознавать, однако недалек день, когда нынешняя тяга к материализму и гедонизму приведет к тому, что спрос на подобные издания станет воистину огромен, и люди, заботясь о благах для души и тела, станут отдавать предпочтение таким утилитарным пособиям перед трудами великих Читать …


Винная симфония Тосканы

тосканские вина

Сложно представить Тоскану без длинных, прямых рядов виноградников, убегающих к горизонтам. Без холмов, графически расчерченных рядами лоз, тосканские пейзажи были бы не дорисованы чуткой рукой создателя. Италия – винный край, Тоскана – тем более. Без вина в этой стране не обходится ни одно застолье, не один воскресный ужин. Не зря итальянцы говорят: «Buon vino fa Читать …


Тосканский «росбиф»

рецепты итальянской кухни

Есть веские причины тому, что многие тосканцы выбрали это английское блюдо для украшения своих праздничных обедов и ужинов, уже парочку веков ростбиф уверенно шествует по сапожку и в самые нужные моменты появляется на столе с пылу жару на радость публике желающей его поглотить. В 19 веке Тоскана, и особенно Флоренция привлекала многочисленных англичан, переезжавших сюда Читать …


Олива (Olivo)

русский гид в тоскане

Олива (Маслина) – оливковое дерево, олей – оливковое масло. Кто есть оливки сырыми? Только туристы. Несъедобно же! Но все равно рука сама тянется и срывает зеленую, тугую, маленькую ягодку (знаю, сама такие когда-то пробовала) – и… Фу-у-у! Даже кисло-деревянное, ободранное вместе с листочками яблоко из соседского огорода, затерянного в еловых лесах Удмуртии, и то вкуснее. Читать …


О завтраке, кофе и вкусных булочках… Ах!

кофе по-итальянски

Если бы я сохраняла все фото моих завтраков, можно было бы посвятить им целую книгу. А как вы любите завтракать? Дома или в кафе? Об Итальянском завтраке можно говорить бесконечно. Меня до сих пор удивляет: как же им удается так вкусно делать простую на первый взгляд выпечку! Поначалу меня забавляла картинка из жизни итальянских баров. Читать …


Благородное вино из Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano)

винные туры в тоскану

Ой, как нашататься, нагуляться на просторах пульчановских, благо есть где! Но шататься бессмысленно тоже не очень хочется, хотя красота вокруг, так и тянет в поля, в виноградники, в поместья, в угодья, в подвалы, заставленные пузатыми бочками, где красное вино «Нобиле ди Монтепульчано» томится, хранится, дозревает, вызревает, чтобы стать тем самым «Благородным вином из Монтепульчано» и Читать …


Пинцимонио. Сырые овощи по-итальянски

русский гид тоскана

Родом я из славного города Ижевска. Ели кто-то из вас знает географию нашей огромной страны – России, то может сразу представить, где это. Между Казанью и Екатеринбургом, если горизонтально, вертикально же – между Пермью и Уфой примерно. То есть еще не Урал, но приличное Приуралье. Кама – великая река, протекает от моего города в 60 Читать …


Кьянти Классико. Черный Петух

вино кьянти классико

В Италии есть огромное количество винных районов. Есть различные марки вина и вкусы, о которых не спорят. Но есть Кьянти, его лесистые холмы и затерянные в зелени Тосканы крепости, маленькие города и проселочные дороги, которые куда-то бегут, то спускаясь, то поднимаясь по живописным ландшафтам небольшой территории где стоит побывать и хорошенько распробовать, то самое «Кьянти Читать …


Что такое кростино и несколько простых рецептов

итальянские рецепты

Оказывается, через желудок путь лежит не только к сердцу мужчины, но и к сердцу ребенка, и женщины, и подруги, друга. Явно всевидящая, не в дому доморощенная Eкатерина Медичи* об этом хорошо знала и, как только представилась возможность, использовала эту козырную карту, увезя с собой ко французскому двору стряпух, кухарок, шеф-поваров, мясников, да и рецептиков сполна Читать …