Алкермес-лекарство от старха

гид во флоренции

Мой муж морщится когда я, подношу к губам маленькую рюмочку багровой жидкости. — Фууу!-  Восклицает он- Как это можно пить? — А как это можно есть? — повторяю ему в ответ, смакуя терпко сладкий вкус ликера разливающегося по гортани. Алькермес- ликер чисто итальянский и даже еще вернее тосканский, входит в категорию экзотических алкогольных напитков этой Читать …


«Риболлита»-крестьянский суп из Тосканы.

гид в гроссето

О Тосканской Кале или Кудрявой капусте. То что в Италии называется «черной капустой», у нас именуется кудрявой. Ее оттенки, от густо зелёного до практически фиолетового, всегда привлекали мое внимание, а особенно, структура ее листочка, больше похожая на кожу древних рептилий чем на капустный лист. Ем я и глазами, поэтому для меня, это один из любимых Читать …


Веллютата- бархатистый суп.

итальянская кухня

Супы в пюре в Тоскане, думаю и по всему Апеннинскому полуострову, называются «Vellutata». Красивое слово правда? Такое же красивое, как бархатистая гладь этих супов, разлитых по глубоким тарелкам. Готовят «Веллютаты» в Тоскане, каждая вторая хозяйка, и у каждой есть свои любимые рецепты этих простых, но очень вкусных супов. Кто концентрируется на спарже, кто готовит из Читать …


Карнавальные «Ченчи»

итальянская сладости

Карнавальные «Ченчи» от тети Лени. В рецептуре Итальянской кухни существует традиционная карнавальная выпечка, и в любой кондитерской лавке в период проведения карнавала вы можете найти к ьякьере-chiacchiere и фрителле-fritelle Сегодня о «болтушках». Кьякерре (chiacchiere ит.) можно перевести с итальянского как болтовня, сплетни по нашенский получится -«язычки». В Тоскане эти хрустящие, нежные полосочки, будут называться cenci- Читать …


Таgliere-вкусное слово.

кухня италии

Тagliere (тальере)- какое вкусное слово. В итальянском глагол tagliare обозначает резать, нарезать, исходное существительное от этого глагола-tagliere, обозначает разделочную доску. Нет, это не урок итальянского языка, в котором я не так сильна и лепечу до сих пор на нем, как заурядная иностранка. Это скорее всего, моя сильная сторона в этой игре слов-повеселиться, а особенно поесть, Читать …


Осенние вкусности.

гид по флоренции

Мммммм…. Нет ничего слаще, ничего вкуснее, в период осенней хандры и бешеной занятости, как скьяччата кон ува- schiacciаta con uva. И всего-то лепешка с виноградом и вроде бы обычное тесто для пиццы, раскатанное в толстую квадратную лепеху, щедро умащенную виноградом и сахарными кристалликами, кисло-сладко тающими во рту взрываясь ароматом свежего мягкого винограда. Ела бы и Читать …


«Панцанелла»-любимый хлебный салат.

панцанелла

Тосканцы, в своей традиционной кухне, часто используют засохший, белый хлеб, называя его- пане раффермо-pane raffermo, по нашенский будет — черствый, но именно высохший, а не испорченный. Настоящая белая буханка засыхает до твердости кирпича, не покрываясь розовой, зеленой или еще какой либо плесенью, вот из этого сухого хлеба, тосканцы и придумали готовить свои, такие простые и Читать …


Спаржа. Рецепты от тети Лени.

спаржа

Белый соус со спаржей. И так, что же я сделала из Спаржи найденной в лесочке, рядом с домом моих тетушек. Все очень просто, я сделала из них великолепный белый соус для моих макарон. Даже если у вас нет лесной спаржи, не отчаивайтесь, а купите на рынке пучок выращенной спаржи примерно в 400 грамм это вам Читать …