Кьянти Классико. Черный Петух

вино кьянти классико

В Италии есть огромное количество винных районов. Есть различные марки вина и вкусы, о которых не спорят. Но есть Кьянти, его лесистые холмы и затерянные в зелени Тосканы крепости, маленькие города и проселочные дороги, которые куда-то бегут, то спускаясь, то поднимаясь по живописным ландшафтам небольшой территории где стоит побывать и хорошенько распробовать, то самое «Кьянти Читать …


Что такое кростино и несколько простых рецептов

итальянские рецепты

Оказывается, через желудок путь лежит не только к сердцу мужчины, но и к сердцу ребенка, и женщины, и подруги, друга. Явно всевидящая, не в дому доморощенная Eкатерина Медичи* об этом хорошо знала и, как только представилась возможность, использовала эту козырную карту, увезя с собой ко французскому двору стряпух, кухарок, шеф-поваров, мясников, да и рецептиков сполна Читать …


Куриная грудка в белом вине из Сан-Джиминьяно

тосканская кухня

Побаловать себя друзьями, посиделками, долгими разговорами, бутылочкой вина, вкусным ужином, теплом маленькой кухоньки и куриной грудкой по сан-джиминьянски. Берем куриную грудку примерно 250 гр, нарезаем на длинные дольки, обваливаем в муке. Разогреваем в сковороде оливковое масло с веточкой розмарина и зубчиком чеснока. Убираем чеснок и розмарин, обжариваем курочку с двух сторон до румяности, заливаем примерно Читать …


Тосканская помидорная тюря (Pappa al pomodoro)

кухня италии

«Да здравствует ла паппа, ла паппа с помо, помо, помидором!» Как в истинных тосканских рецептах, с помидорной тюрей та же история: каждый маломальский райончик или потерянный на просторах красоты городок предлагает свой рецепт этого простого блюда. Зародившийся когда-то давным давно на территории сиенских красот хлебный суп – паппа-аль-помодоро – стал традиционным блюдом Тосканы, завоевав сердца Читать …


Синьор Помидор или вкусный и простой соус к пасте

Ой! Лето уже убегает, а я о “Синьоре Помидоре» не дописала, не договорила… Уже все взошло, поспело, было убрано огромными комбайнами, извергающими из стальных хоботов красные реки в чрево бездонных кузовов, потом старательно развезено по всей округе, засыпая дороги на крутых поворотах красными шариками прошедшего праздника (ну хоть на обочину не выскакивай и не собирай Читать …


Супы в Тоскане

русскоговорящий гид в тоскане

Если бы еще лет пятнадцать назад, рассматривая меню в милом итальянском ресторанчике, среди холмов, просторов, кипарисов поддерживающих голубое небо убегающее холодной дымкой к синим далям, меня бы спросили: -А где же супы? Я бы уверенно ответила: -А нет их! Сейчас же, меня на «мякине не проведешь», если только на сухой корке тосканского хлеба и к Читать …


Тосканская Кухня

русский гид в тоскане

Благодатный край Тоскана, все в ней красиво и вкусно, вкусно и просто. Достаточно порой корочки хлеба с горстью оливок, что быть счастлиым и пьянеть от видов холмов убегающих в даль с темными свечками кипарисов посаженных так, как будьто над каждым местом трудился ландшафтный дизайнер, а не крестьянин. У тосканцев три основных специи: розмарин, базилик, красный Читать …


Рецепт аристы по флорентийски

ариста по флорентийски

Берем кусок свинины, а лучше спинку, то что называется корейкой, примерно на 1 кг. Солим, перчим, и массажируем вырезку со всех сторон смесью душистых тосканких трав- тимьян, розмарин, перчик, сухоц чеснок, можно взять уже готовую сместь «Итальнских трав». Выкладываем веточку тимьяна и розмарина и перевязываем кусок пищевой нитью так, что бы мясо не раскрылось (смотри Читать …


Ариста- свинина по флорентийски

русский гид по флоренции

Дули холодные февральские ветра. Греческие прелаты прибыли недовольные и усталые во Флоренцию к середине месяца, выдавшегося не нашутку сопливым и холодным. Всю дорогу от Феррары, длинны кортеж греков, возглавляемый повозками Митрополита Константинополя Иосифа II и Императора Византии Иоанна VIII Палеолога преследовали ветра и дожди. Не унывали только флорентийцы, радостная новость о переносе папской буллой Евгения Читать …


Верначча из Сан Джиминьяно

вина тосканы

«Лижет, кусает, колит, щипает» Микеланджело Буонарроти младший о вине Вернача из Сан Джиминьяно Город Сан-Джиминьяно прославился не только своими домами-башнями, о которых забыли на века и оставили стоять нам на удивление, но и белым сухим вином «Верначча». Одноименный сорт винограда, произрастающий на всей территории Тосканы, получил особое признание именно здесь, на причесанных и возделанных холмах Читать …