Пинцимонио. Сырые овощи по-итальянски

русский гид тоскана

Родом я из славного города Ижевска. Ели кто-то из вас знает географию нашей огромной страны – России, то может сразу представить, где это. Между Казанью и Екатеринбургом, если горизонтально, вертикально же – между Пермью и Уфой примерно. То есть еще не Урал, но приличное Приуралье. Кама – великая река, протекает от моего города в 60 Читать …


Что такое кростино и несколько простых рецептов

итальянские рецепты

Оказывается, через желудок путь лежит не только к сердцу мужчины, но и к сердцу ребенка, и женщины, и подруги, друга. Явно всевидящая, не в дому доморощенная Eкатерина Медичи* об этом хорошо знала и, как только представилась возможность, использовала эту козырную карту, увезя с собой ко французскому двору стряпух, кухарок, шеф-поваров, мясников, да и рецептиков сполна Читать …


Куриная грудка в белом вине из Сан-Джиминьяно

тосканская кухня

Побаловать себя друзьями, посиделками, долгими разговорами, бутылочкой вина, вкусным ужином, теплом маленькой кухоньки и куриной грудкой по сан-джиминьянски. Берем куриную грудку примерно 250 гр, нарезаем на длинные дольки, обваливаем в муке. Разогреваем в сковороде оливковое масло с веточкой розмарина и зубчиком чеснока. Убираем чеснок и розмарин, обжариваем курочку с двух сторон до румяности, заливаем примерно Читать …


Тосканская помидорная тюря (Pappa al pomodoro)

кухня италии

«Да здравствует ла паппа, ла паппа с помо, помо, помидором!» Как в истинных тосканских рецептах, с помидорной тюрей та же история: каждый маломальский райончик или потерянный на просторах красоты городок предлагает свой рецепт этого простого блюда. Зародившийся когда-то давным давно на территории сиенских красот хлебный суп – паппа-аль-помодоро – стал традиционным блюдом Тосканы, завоевав сердца Читать …


Синьор Помидор или вкусный и простой соус к пасте

Ой! Лето уже убегает, а я о “Синьоре Помидоре» не дописала, не договорила… Уже все взошло, поспело, было убрано огромными комбайнами, извергающими из стальных хоботов красные реки в чрево бездонных кузовов, потом старательно развезено по всей округе, засыпая дороги на крутых поворотах красными шариками прошедшего праздника (ну хоть на обочину не выскакивай и не собирай Читать …


Рецепт аристы по флорентийски

ариста по флорентийски

Берем кусок свинины, а лучше спинку, то что называется корейкой, примерно на 1 кг. Солим, перчим, и массажируем вырезку со всех сторон смесью душистых тосканких трав- тимьян, розмарин, перчик, сухоц чеснок, можно взять уже готовую сместь «Итальнских трав». Выкладываем веточку тимьяна и розмарина и перевязываем кусок пищевой нитью так, что бы мясо не раскрылось (смотри Читать …


Боскайола- макароны с грибами (Pasta alla Boscaiola)

кухня италии

Существует несколько вариантов приготовления этого грибного соуса: с грибами и оливами, с зеленым горошком, со сливками, просто с грибами и петрушкой. Мы же с вами приготовим нашу грибную пасту со сливками и зеленым горошком.  Берем: -500гр.- грибов шампиньон; -200гр.-зеленого баночного горошка; -300гр.- 33% сливок; -2 луковицы; -1 зубчик чеснока; -несколько веточек петрушки; -100г  фарша (говядина) или две тосканские Читать …


Пичи-тосканские спагетти

итальянская паста

  Тосканские длинные макароны Пичи, у меня всегда ассоциируются с Долиной реки Орча с ее покатистыми холмами бегущими к голубым высотам ближайших гор, мягкими, распаханными боками изнеженной человеческим трудом природы. Может потому что я их первый раз здесь попробовала, пичи эти, или приготовила на одном из куккинг классов, проводимых в милых каменных домиках под высокими, Читать …


«Английский суп» на итальянский лад

итальянские рецепты

В каждом уважающем себя итальянском трактирчике, особенно в зимнее, прохладное время вы можете на десерт  заказать “Цуппу Инглезе”(Zuppa Inglese) Это блюдо с таким смешным названием,»Английский суп», было популярно в центральных регионах Италии уже в 18 века. Итальянские легенды никак не могут прийти к единому мнению и какие-то из них рассказывает о том, что десерт возник Читать …


«Риболлита»-крестьянский суп из Тосканы

гид в гроссето

О Тосканской Кале или Кудрявой капусте. То что в Италии называется «черной капустой», у нас именуется кудрявой или калé. Ее оттенки, от густо зелёного до практически фиолетового, всегда привлекали мое внимание, а особенно, структура ее листочка, больше похожая на кожу древних рептилий чем на капустный лист. Ем я и глазами, поэтому для меня, это один Читать …