В прекрасном городе Сиена осенью готовили и готовят «пан ко’ санти» (Pan co’ Santi). Такой сладкий хлеб традиционно готовился на всей территории бывшей Сиенской Средневековой Республики на День Всех Святых. Название праздничного сладкого хлеба «пан ко санти» — хлеб со святыми, произошло и от праздника и от рецепта в который входит сладкое вино Vin santo. Читать …
Frittelle di San Giuseppe В конце января по всей Италии начинаются карнавалы. Прекрасный период, когда можно хорошо повеселиться и вкусно поесть. В Сиене в это время на центральной площади – Дель-Кампо (Piazza del Campo) чуть левее острых трехстрельчатых окон ратуши – Палаццо Пубблико (Palazzo Pubblico) появляется маленький деревянный ларечек. По всей площади из него слетится Читать …
В любом маркете Италии можно найти толстенькие, золотые полосы макарон, завернутые в небольшие гнездышки-тальятелле . Тальятелле укладывают в небольшие коробки, куда помешается не больше шести, возьми гнездышек, что не гнездышко то произведение искусств. Как можно есть эту красоту? В далеком 1487 году, Болонью посетила сама Лукреция Борджиа. Она проезжала мимо, направляясь на свою свадьбу в Читать …
Есть веские причины тому, что многие тосканцы выбрали это английское блюдо для украшения своих праздничных обедов и ужинов, уже парочку веков ростбиф уверенно шествует по сапожку и в самые нужные моменты появляется на столе с пылу жару на радость публике желающей его поглотить. В 19 веке Тоскана, и особенно Флоренция привлекала многочисленных англичан, переезжавших сюда Читать …
Олива (Маслина) – оливковое дерево, олей – оливковое масло. Кто есть оливки сырыми? Только туристы. Несъедобно же! Но все равно рука сама тянется и срывает зеленую, тугую, маленькую ягодку (знаю, сама такие когда-то пробовала) – и… Фу-у-у! Даже кисло-деревянное, ободранное вместе с листочками яблоко из соседского огорода, затерянного в еловых лесах Удмуртии, и то вкуснее. Читать …
Родом я из славного города Ижевска. Ели кто-то из вас знает географию нашей огромной страны – России, то может сразу представить, где это. Между Казанью и Екатеринбургом, если горизонтально, вертикально же – между Пермью и Уфой примерно. То есть еще не Урал, но приличное Приуралье. Кама – великая река, протекает от моего города в 60 Читать …
Оказывается, через желудок путь лежит не только к сердцу мужчины, но и к сердцу ребенка, и женщины, и подруги, друга. Явно всевидящая, не в дому доморощенная Eкатерина Медичи* об этом хорошо знала и, как только представилась возможность, использовала эту козырную карту, увезя с собой ко французскому двору стряпух, кухарок, шеф-поваров, мясников, да и рецептиков сполна Читать …
Побаловать себя друзьями, посиделками, долгими разговорами, бутылочкой вина, вкусным ужином, теплом маленькой кухоньки и куриной грудкой по сан-джиминьянски. Берем куриную грудку примерно 250 гр, нарезаем на длинные дольки, обваливаем в муке. Разогреваем в сковороде оливковое масло с веточкой розмарина и зубчиком чеснока. Убираем чеснок и розмарин, обжариваем курочку с двух сторон до румяности, заливаем примерно Читать …
«Да здравствует ла паппа, ла паппа с помо, помо, помидором!» Как в истинных тосканских рецептах, с помидорной тюрей та же история: каждый маломальский райончик или потерянный на просторах красоты городок предлагает свой рецепт этого простого блюда. Зародившийся когда-то давным давно на территории сиенских красот хлебный суп – паппа-аль-помодоро – стал традиционным блюдом Тосканы, завоевав сердца Читать …
Ой! Лето уже убегает, а я о “Синьоре Помидоре» не дописала, не договорила… Уже все взошло, поспело, было убрано огромными комбайнами, извергающими из стальных хоботов красные реки в чрево бездонных кузовов, потом старательно развезено по всей округе, засыпая дороги на крутых поворотах красными шариками прошедшего праздника (ну хоть на обочину не выскакивай и не собирай Читать …
