Супы в Тоскане

русскоговорящий гид в тоскане

Если бы еще лет пятнадцать назад, рассматривая меню в милом итальянском ресторанчике, среди холмов, просторов, кипарисов поддерживающих голубое небо убегающее холодной дымкой к синим далям, меня бы спросили: -А где же супы? Я бы уверенно ответила: -А нет их! Сейчас же, меня на «мякине не проведешь», если только на сухой корке тосканского хлеба и к Читать …


Тосканская Кухня

русский гид в тоскане

Благодатный край Тоскана, все в ней красиво и вкусно, вкусно и просто. Достаточно порой корочки хлеба с горстью оливок, что быть счастлиым и пьянеть от видов холмов убегающих в даль с темными свечками кипарисов посаженных так, как будьто над каждым местом трудился ландшафтный дизайнер, а не крестьянин. У тосканцев три основных специи: розмарин, базилик, красный Читать …


Рецепт аристы по флорентийски

ариста по флорентийски

Берем кусок свинины, а лучше спинку, то что называется корейкой, примерно на 1 кг. Солим, перчим, и массажируем вырезку со всех сторон смесью душистых тосканких трав- тимьян, розмарин, перчик, сухоц чеснок, можно взять уже готовую сместь «Итальнских трав». Выкладываем веточку тимьяна и розмарина и перевязываем кусок пищевой нитью так, что бы мясо не раскрылось (смотри Читать …


Ариста- свинина по флорентийски

русский гид по флоренции

Дули холодные февральские ветра. Греческие прелаты прибыли недовольные и усталые во Флоренцию к середине месяца, выдавшегося не нашутку сопливым и холодным. Всю дорогу от Феррары, длинны кортеж греков, возглавляемый повозками Митрополита Константинополя Иосифа II и Императора Византии Иоанна VIII Палеолога преследовали ветра и дожди. Не унывали только флорентийцы, радостная новость о переносе папской буллой Евгения Читать …


Боскайола- макароны с грибами (Pasta alla Boscaiola)

кухня италии

Существует несколько вариантов приготовления этого грибного соуса: с грибами и оливами, с зеленым горошком, со сливками, просто с грибами и петрушкой. Мы же с вами приготовим нашу грибную пасту со сливками и зеленым горошком.  Берем: -500гр.- грибов шампиньон; -200гр.-зеленого баночного горошка; -300гр.- 33% сливок; -2 луковицы; -1 зубчик чеснока; -несколько веточек петрушки; -100г  фарша (говядина) или две тосканские Читать …


25.05.2019 Кукинг класс по-итальянски в городе Ижевске

кукинг класс

Кукинг класс по-итальянски в студии «Да, шеф!» @dachefschool Уважаемые золотые ручки, буду рада встретиться с вами вновь – и с новыми участниками, и со старенькими в славном городе Ижевске 25 мая в 16.30 на кукинг-посиделках по-итальянски. В духе складывающейся традиции мы приготовим с вами разные виды блюд, от закусок до десерта. С меню пока все Читать …


Пичи-тосканские спагетти

итальянская паста

  Тосканские длинные макароны Пичи, у меня всегда ассоциируются с Долиной реки Орча с ее покатистыми холмами бегущими к голубым высотам ближайших гор, мягкими, распаханными боками изнеженной человеческим трудом природы. Может потому что я их первый раз здесь попробовала, пичи эти, или приготовила на одном из куккинг классов, проводимых в милых каменных домиках под высокими, Читать …


«Английский суп» на итальянский лад

итальянские рецепты

В каждом уважающем себя итальянском трактирчике, особенно в зимнее, прохладное время вы можете на десерт  заказать “Цуппу Инглезе”(Zuppa Inglese) Это блюдо с таким смешным названием,»Английский суп», было популярно в центральных регионах Италии уже в 18 века. Итальянские легенды никак не могут прийти к единому мнению и какие-то из них рассказывает о том, что десерт возник Читать …


«Риболлита»-крестьянский суп из Тосканы.

гид в гроссето

О Тосканской Кале или Кудрявой капусте. То что в Италии называется «черной капустой», у нас именуется кудрявой или калé. Ее оттенки, от густо зелёного до практически фиолетового, всегда привлекали мое внимание, а особенно, структура ее листочка, больше похожая на кожу древних рептилий чем на капустный лист. Ем я и глазами, поэтому для меня, это один Читать …


Веллютата- бархатистый суп

итальянская кухня

Супы в пюре в Тоскане, думаю и по всему Апеннинскому полуострову, называются «Vellutata». Красивое слово правда? Такое же красивое, как бархатистая гладь этих супов, разлитых по глубоким тарелкам. Готовят «Веллютаты» в Тоскане, каждая вторая хозяйка, и у каждой есть свои любимые рецепты этих простых, но очень вкусных супов. Кто концентрируется на спарже, кто готовит из Читать …