Существует несколько вариантов приготовления этого грибного соуса: с грибами и оливами, с зеленым горошком, со сливками, просто с грибами и петрушкой.
Мы же с вами приготовим нашу грибную пасту со сливками и зеленым горошком.
Берем:
-500гр.- грибов шампиньон;
-200гр.-зеленого баночного горошка;
-300гр.- 33% сливок;
-2 луковицы;
-1 зубчик чеснока;
-несколько веточек петрушки;
-100г фарша (говядина) или две тосканские сосиски.
Лук, чеснок пассируем, добавляем к нему мясо, как зарумянится мясо, добавляем грибы и тушим на медленном огне до полной готовности. Как только приготовились грибы добавляем в них зеленый горошек и оставляем под крышкой томиться несколько минут, перед тем как соус смешать с пастой, добавляем в него сливки и несколько листиков петрушки.
Если соус получается жидковатым, оставляем соус на огне до загустения сливок, обязательно помешиваем пасту деревянной лопаткой.
Сливочные соусы очень вкусны, но у них есть одно но!, сливки в них очень быстро загустеют, поэтому в такой соус лучше добавлять макароны в самый последний момент и сразу подавать к столу. Мкарон, для такого соуса, лучше отварить чуть меньше, чем больше, уже через несколько минут сливки начнут загустевать и макароны могут оказаться суховатыми.
И вкусных вам макарон с грибами!
