Берем кусок свинины, а лучше спинку, то что называется корейкой, примерно на 1 кг. Солим, перчим, и массажируем вырезку со всех сторон смесью душистых тосканких трав- тимьян, розмарин, перчик, сухоц чеснок, можно взять уже готовую сместь «Итальнских трав». Выкладываем веточку тимьяна и розмарина и перевязываем кусок пищевой нитью так, что бы мясо не раскрылось (смотри Читать …
Дули холодные февральские ветра. Греческие прелаты прибыли недовольные и усталые во Флоренцию к середине месяца, выдавшегося не нашутку сопливым и холодным. Всю дорогу от Феррары, длинны кортеж греков, возглавляемый повозками Митрополита Константинополя Иосифа II и Императора Византии Иоанна VIII Палеолога преследовали ветра и дожди. Не унывали только флорентийцы, радостная новость о переносе папской буллой Евгения Читать …
«Лижет, кусает, колит, щипает» Микеланджело Буонарроти младший о вине Вернача из Сан Джиминьяно Город Сан-Джиминьяно прославился не только своими домами-башнями, о которых забыли на века и оставили стоять нам на удивление, но и белым сухим вином «Верначча». Одноименный сорт винограда, произрастающий на всей территории Тосканы, получил особое признание именно здесь, на причесанных и возделанных холмах Читать …
Существует несколько вариантов приготовления этого грибного соуса: с грибами и оливами, с зеленым горошком, со сливками, просто с грибами и петрушкой. Мы же с вами приготовим нашу грибную пасту со сливками и зеленым горошком. Берем: -500гр.- грибов шампиньон; -200гр.-зеленого баночного горошка; -300гр.- 33% сливок; -2 луковицы; -1 зубчик чеснока; -несколько веточек петрушки; -100г фарша (говядина) или две тосканские Читать …
Тосканские длинные макароны Пичи, у меня всегда ассоциируются с Долиной реки Орча с ее покатистыми холмами бегущими к голубым высотам ближайших гор, мягкими, распаханными боками изнеженной человеческим трудом природы. Может потому что я их первый раз здесь попробовала, пичи эти, или приготовила на одном из куккинг классов, проводимых в милых каменных домиках под высокими, Читать …
В каждом уважающем себя итальянском трактирчике, особенно в зимнее, прохладное время вы можете на десерт заказать “Цуппу Инглезе”(Zuppa Inglese) Это блюдо с таким смешным названием,»Английский суп», было популярно в центральных регионах Италии уже в 18 века. Итальянские легенды никак не могут прийти к единому мнению и какие-то из них рассказывает о том, что десерт возник Читать …
Мы с мужем, любители Молодого вина. Но, по разному. Он, с удовольствием, пил бы его часто, мне же достаточно нескольких глотков. С радостью, осознав что на дворе 31 октября, на обеде решили, что Хеллоуин встретим по тосканский- сладким пирогом из каштановой муки, с бутылочкой молодого, тосканского «Новелло»! И вы не забыайте, что ноябрь на Читать …
Мой муж морщится когда я, подношу к губам маленькую рюмочку багровой жидкости. — Фууу!- Восклицает он- Как это можно пить? — А как это можно есть? — повторяю ему в ответ, смакуя терпко сладкий вкус ликера разливающегося по гортани. Алькермес- ликер чисто итальянский и даже еще вернее тосканский, входит в категорию экзотических алкогольных напитков Читать …
О Тосканской Кале или Кудрявой капусте. То что в Италии называется «черной капустой», у нас именуется кудрявой или калé. Ее оттенки, от густо зелёного до практически фиолетового, всегда привлекали мое внимание, а особенно, структура ее листочка, больше похожая на кожу древних рептилий чем на капустный лист. Ем я и глазами, поэтому для меня, это один Читать …
Супы в пюре в Тоскане, думаю и по всему Апеннинскому полуострову, называются «Vellutata». Красивое слово правда? Такое же красивое, как бархатистая гладь этих супов, разлитых по глубоким тарелкам. Готовят «Веллютаты» в Тоскане, каждая вторая хозяйка, и у каждой есть свои любимые рецепты этих простых, но очень вкусных супов. Кто концентрируется на спарже, кто готовит из Читать …
